انواع التتبيلات : مدة وضع الدجاج في التتبيلة

انواع تتبيلات الدجاج

هناك عدة طرق لتتبيل وتحضير قطع الدجاج. فكر في تحضير إحدى وصفات الدجاج أدناه التي تحتوي على خلطات مختلفة من تتبيلات الدجاج محلية الصنع:

1. صدور الدجاج المخبوزة : تتضمن هذه الوصفة البسيطة لتحضير صدور الدجاج المخبوزة تتبيل صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم بمزيج من البابريكا والسكر البني ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل. اخبزيها في طبق خبز، ثم قدمي صدور الدجاج اللذيذة مع الخضار أو البطاطس المهروسة.
2. تتبيلة الدجاج المشوي : تتبيلة الدجاج المشوي هي تتبيلة منزلية الصنع تتكون من الملح والسكر والتوابل التي تضعها على الدجاج قبل تدخينه أو شوائه. تتضمن هذه التتبيلة للدجاج المشوي السكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن والملح الخشن والفلفل الحار والكمون. يمكنك تقديم الدجاج المشوي محلي الصنع مع الأطباق الجانبية الكلاسيكية للشواء مثل سلطة البطاطس وسلطة الكرنب وخبز الذرة والبطاطس المهروسة.
3. بايار الدجاج : مصطلح بايار الفرنسي يشير إلى قطعة لحم منزوعة العظم تم دقها بشكل رقيق أو مشطوف حتى تصبح ذات سمك متساوٍ. يمكنك استخدام الشوبك أو مطرقة اللحم لدق الأجزاء الأكثر سمكًا من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد على لوح التقطيع، مما ينتج صدور دجاج طرية.
4. سوفلاكي الدجاج : يتطلب هذا الطبق اليوناني من اللحوم المتبلة على الأسياخ طهي صدور الدجاج المنكهة بتتبيلة عصير الليمون والثوم والأعشاب قبل الشواء. في اليونان، يعتبر سوفلاكي الدجاج عادةً طبقًا رئيسيًا يقدم مع الأرز والصلصة .
5. تاكو الدجاج : اصنعي توابل التاكو الخاصة بك عن طريق مزج الكمون المطحون والفلفل الحلو والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والزعتر المكسيكي المجفف ومسحوق البصل. أضيفي مزيج توابل الدجاج إلى صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم. اقلي الدجاج على الموقد ثم قطعيه إلى شرائح وأضيفيه إلى التورتيلا الدافئة. قدمي تاكو الدجاج مع الإضافات مثل الكزبرة والأفوكادو وشرائح الليمون والصلصة.
6. الدجاج المقلي : التتبيل هو أفضل طريقة لصنع دجاج مقلي بنكهة مميزة. في وصفة الدجاج المقلي، تقوم بتتبيل الدجاج بالليمون وأوراق الغار والبقدونس والزعتر والعسل والثوم وحبات الفلفل والملح الخشن والماء. ثم تُنقع الدجاج في مزيج من الدقيق ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح الخشن والفلفل الأسود المطحون. يمكنك قلي الدجاج في الزيت أو في مقلاة هوائية .
7. تاكو الدجاج المتبل : عبارة عن مزيج من الفلفل الحار والتوابل والثوم والسكر وصلصة الصويا، يتم مزجها حتى تصبح ناعمة. تتميز تاكو الدجاج المتبل بالجيرك بالدجاج المشوي المتبل بالجيرك في تورتيلا الذرة. يقوم الطهاة بتتبيل اللحم، ثم شوائه حتى يصبح مدخنًا وعصيرًا . يمكنك ببساطة تزيين تاكو الدجاج المتبل بالجيرك على الطريقة الجامايكية بالفجل المقطع والبصل والأناناس. اللمسات النهائية رشة من الكزبرة وعصير الليمون الطازج.
8. الدجاج المشوي : تتضمن وصفة الدجاج المشوي لتتبيل الدجاج بمزيج من الليمون وأوراق الغار والبقدونس والزعتر والعسل والثوم وحبات الفلفل والملح الخشن والماء. يمكنك أيضًا استخدام التتبيلة لتحضير وصفة صدور الدجاج المخبوزة في الفرن.
9. دجاج تندوري : يستخدم هذا الطبق الهندي من الدجاج المشوي صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد متبلة بالزبادي والتوابل، بما في ذلك غارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والزنجبيل والكمون. وبينما يتم تحميصه تقليديًا بالكامل على أسياخ في فرن تندوري عالي الحرارة .

مدة وضع الدجاج في التتبيلة

هل يمكن تجميد الدجاج بعد التتبيلة

يمكنك أيضًا تخزين الدجاج بالتتبيلة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. ضع الدجاج المتبل في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق، وأغلقه بإحكام وقم بغلافه قبل التجميد. حاول تحضير تتبيلة الدجاج بالتشيميتشوري وتتبيلة الدجاج بالخردل والعسل ، ثم قم بتجميدها ثم إذابتها طوال الليل في الثلاجة لتناول عشاء سهل في منتصف الأسبوع. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم إبقاء الدواجن في التتبيلة لمدة تزيد عن يومين، حيث من الممكن أن تبدأ التتبيلة في تكسير ألياف اللحم وتتسبب في تحوله إلى طري. إبقاء وقت التتبيلة أقل من 24 ساعة.

هل يفسد الدجاج المتبل في الثلاجة

أشهر تتبيلات الدجاج

البابريكا ومسحوق الثوم

الفلفل الحلو من التوابل الرائعة التي تجعل أي طبق دجاج مميزًا، فهو يأتي بأشكال عديدة حلوة وحارة وعادية ومدخنة. إضافة الفلفل الحلو إلى الدجاج يمنحه نكهة لذيذة ودافئة لا تقاوم. الثوم من التوابل العالمية الموجودة في كل مطبخ تقريبًا. يعمل الثوم بشكل أساسي مع أي طبق دجاج سواء كنت تخطط لعمل وعاء دافئ من حساء الدجاج أو كاري الدجاج الناري أو دجاج ألفريدو اللاذع. إضافة مزيجي التوابل سيضيف لمسة عطرية مثيرة ستساعد في رفع مستوى طبقك ونقله إلى المستوى التالي.

الريحان وإكليل الجبل

يمكن إقران هذه التوابل الرقيقة بأي طبق من أطباق اللحوم. فهي تعطي نكهة حلوة ومنعشة مثيرة للاهتمام، مما يجعل طبق اللحوم الدسم أكثر إشراقًا ولذيذًا. تأتي هذه العشبة العطرية أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية، فهي مصدر رائع للحديد وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم وأحماض أوميجا 3 الدهنية. يعزز إكليل الجبل نكهة العديد من أطباق لحم الضأن ولحم البقر، فقط ضع بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج أو رش إكليل الجبل المجفف فوق اللحم قبل الشواء. يشكل الريحان وإكليل الجبل مكونًا رائعًا للتتبيلة لأطباق اللحوم على الطريقة المتوسطية ولكن كن حذرًا عند إضافة إكليل الجبل لأن هذه العشبة الغنية يمكن أن تطغى على نكهة طبق اللحوم الخاص بك، لذا استخدمها بحكمة.

الزنجبيل والليمون

لن يكتمل طبق الدجاج الآسيوي أو الهندي بدون هذه التوابل الحلوة الحارة. وهي غالبًا ما تكون نجمة الأطباق مثل الدجاج المقلي والدجاج بالزبدة والدجاج الحار تيكا ماسالا. يحتوي الزنجبيل على خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تعمل على تحسين مناعة الجسم.و مكونًا رئيسيًا في المأكولات الفيتنامية والتايلاندية وخاصة في الحساء وأطباق المعكرونة.

الكركم والفلفل الحار

يُستخدم هذا النوع من التوابل الصفراء عادةً في المطبخ الهندي والشرق الأوسط. وهو جوهر كل طبق كاري الدجاج واليخنة والمشوي. فإن مسحوق الفلفل الحار هو التوابل المناسب للاستخدام. كما أن هذه التوابل الحارة مليئة بفيتامين سي الذي يساعد على تعزيز المناعة ويمكن أن يشفي الإصابات والالتهابات.

الكزبرة والكمون

تضفي بذور الكزبرة على أي طبق دجاج نكهة حمضية ، وهي تُستخدم غالبًا في مجموعة من الأطباق الآسيوية والشرق أوسطية واللاتينية. تتناسب الكزبرة جيدًا مع كاري الدجاج . الكمون موجود بشكل كبير في الأطباق المكسيكية؛الكزبرة والكمون مزيج رائع من التوابل للتجربة عند تحضير أطباق الدجاج، وهذه فرصتك لإضفاء شيء جديد على مائدة العشاء.

انظر المزيد عن : نصائح للحصول على صفار بيض مسلوق جيدًا

المراجع : https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/how-to-marinate-chicken/