ما هو الزعفران ولماذا هو باهظ الثمن؟

الزعفران : اغلى التوابل في العالم

لماذا الزعفران باهظ الثمن؟

ولكن ما الذي يجعل الزعفران باهظ الثمن إلى هذا الحد؟ ببساطة، إنه محصول يتطلب جهداً كبيراً لحصاده. فكل زهرة زعفران تنتج ثلاثة خيوط فقط، لذا قد يستغرق الأمر آلاف الأزهار للحصول على أونصة واحدة فقط من الزعفران. كما أن الخيوط الرفيعة للغاية حساسة للغاية، لذا يجب حصادها بعناية باليد وفي وقت مبكر للغاية من الصباح لتجنب المخاطرة بالتعرض لأضرار أشعة الشمس. الزعفران ” الذهب الأحمر “ زهرة Crocus sativus

ما هو الزعفران؟

يُعتقد أن الزعفران تم اكتشافه لأول مرة في العصر البرونزي في اليونان ، وقد تمت زراعته لآلاف السنين لاستخدامه كتوابل وصبغة ودواء. يأتي الزعفران من وصمات نبات الزعفران ، وهو نبات مزهر من عائلة السوسن بتلات أرجوانية زاهية يُعرف أيضًا باسم “زعفران الخريف”.

مميزات ومعلومات عن الزعفران

1. زراعة دقيقة: زراعة الزعفران عملية شاقة ومكلفة، حيث تتطلب الكثير من الأيدي العاملة. يتم حصاد الزعفران يدوياً لأن كل زهرة تحتوي على ثلاث سمات فقط، ويجب جمع حوالي 150,000 زهرة لإنتاج كيلوغرام واحد من الزعفران.
2. الرائحة والنكهة الفريدة: للزعفران رائحة قوية، مع طعم مرير قليلًا وحلو في نفس الوقت. نكهته العميقة تجعله مكوناً فريداً في الطهي، ويُستخدم في أطباق متنوعة حول العالم.
3. الفوائد الصحية: يُعتبر الزعفران غنيًا بمضادات الأكسدة التي لها فوائد صحية متعددة، مثل تحسين المزاج، وتعزيز صحة القلب، وتقليل أعراض الاكتئاب.
4. اللون الزاهي: الزعفران معروف بلونه الأحمر الزاهي، وعند إضافته للطعام يعطي لونًا أصفر ذهبيًا مميزًا.

الزعفران هو مكون ثمين وله قيمة تاريخية وثقافية كبيرة، وهذا ما يجعله من أغلى التوابل في العالم.

الفرق بين الزعفران الأصلي والتقليد

بسبب سعره المرتفع بشكل ملحوظ، تنتشر نسخ مزيفة من الزعفران. ولخفض التكاليف، يقوم بعض المنتجين عديمي الضمير بخلط كمية صغيرة من الزعفران الأصلي مع مواد مالئة مثل نبات القرطم، وهو نبات يزرع عادة لزيت الطهي ، أو خيوط حرير الذرة المصبوغة باللون الأحمر باستخدام ألوان الطعام، وتسويق المنتج على أنه زعفران.

فكيف يمكنك التمييز بين الزعفران الأصلي والمزيف؟

السعر: الزعفران الحقيقي مكلف الإنتاج، بكل بساطة. توقع أن تنفق ما لا يقل عن 10 دولارات مقابل جرام واحد، وكن حذرًا من أي شيء أرخص كثيرًا. إذا بدا لك الأمر جيدًا لدرجة يصعب تصديقها، فمن المحتمل أن يكون كذلك.

الرائحة : يتمتع الزعفران الأصلي برائحة زهرية جميلة مع لمسة من الحلاوة. وبسبب المواد المضافة، يمكن أن ينتج الزعفران المزيف رائحة معدنية أو تشبه رائحة التبغ بمرور الوقت.

اللون : خيوط الزعفران حمراء داكنة مع القليل من اللون الأصفر في بعض الأحيان، لذا كن حذرًا إذا رأيت الكثير من اللون الأصفر أو حتى الأبيض. يقول صالحي إن أفضل طريقة للتأكد من ذلك هي إجراء اختبار الماء عن طريق وضع قليل من الزعفران في ماء ساخن جدًا.

إذا فقد الزعفران لونه بسرعة، مع تحول الخيوط إلى اللون الأبيض أو تحول الماء على الفور إلى اللون الأحمر، فهذه علامة على أنك قد لا تحصل على الزعفران الحقيقي. يستغرق الزعفران الأصلي من ثلاث إلى خمس دقائق – وأحيانًا ما يصل إلى 10 دقائق – ليفتح ويصبغ الماء باللون الأصفر، وستحتفظ الخيوط نفسها بلونها الأحمر.

فوائد الزعفران

قد يكون للزعفران فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الحوامل تجنب الجرعات العالية.

الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم، حيث يتراوح سعر الرطل (450 جرامًا) بين 500 و5000 دولار.

السبب وراء ارتفاع سعره هو طريقة الحصاد التي تتطلب عمالة مكثفة، مما يجعل إنتاجه مكلفًا.

يتم حصاد الزعفران يدويًا من زهرة Crocus sativus، المعروفة باسم زعفران الزعفران. ينطبق مصطلح “الزعفران” على الهياكل الشبيهة بالخيوط في الزهرة والتي تسمى وصمة العار.

في حين لا يزال أصل الزعفران محل نقاش، فقد تم استخدامه منذ ما يقرب من 4000 عام لخصائصه الطبية.

فيما يلي فائدة صحية رائعة للزعفران.

1. 1. مضاد قوي للأكسدة
2. . قد يحسن الحالة المزاجية ويعالج أعراض الاكتئاب
3. . قد يكون له خصائص مضادة للسرطان
4. . قد يقلل من أعراض الدورة الشهرية
5. . قد يعمل كمنشط جنسي
6. . قد يقلل الشهية ويساعد على إنقاص الوزن
7.  فوائد صحية محتملة أخرى
8. . من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي

القيمة الغذائية للزعفران