كيفية تتبيل السلمون: 8 وصفات سهلة لتحضير السلمون
هناك عدة طرق لتتبيل السلمون، من استخدام الأعشاب اللذيذة إلى التتبيلات الحلوة. تعرف على كيفية تتبيل السلمون بشكل صحيح لوصفات السلمون المختلفة.
لماذا يجب عليك تتبيل السلمون؟
سمك السلمون سمك متماسك ومتقشر وله طعم معتدل يتقبل النكهات الأخرى بشكل جيد. يمكن أن يعزز تتبيل سمك السلمون بالتوابل والأعشاب والتتبيلات نكهة السمك ويساعده على الاحتفاظ بالرطوبة والصلابة أثناء الطهي. يمكن أن يحمي نقع سمك السلمون بالتوابل لونه الوردي عن طريق منع إطلاق الألبومين، وهو بروتين أبيض شبه صلب يمكن أن يتطور أثناء طهي السمك.
أفضل توابل للسلمون
تعتمد أفضل أنواع التوابل المستخدمة في سمك السلمون على طريقة تحضيره. ضع في اعتبارك خيارات التوابل التالية:
- الأعشاب : غطِّ قطعة السلمون بالأعشاب الطازجة أو المجففة مثل إكليل الجبل أو الزعتر أو الأوريجانو أو الشبت قبل قليها في المقلاة أو خبزها.
- التزجيج : التزجيج هو صلصة يمكنك تطبيقها أثناء طهي السلمون، مثل تزجيج السكر البني، أو تزجيج الليمون ، أو تزجيج الثوم والعسل، أو تزجيج الخردل.
- التتبيلات : حاول نقع السلمون في التتبيلة قبل طهيه لإضفاء نكهة مميزة على السمك. تعد صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون والبيستو من المكونات الشائعة في أنواع مختلفة من تتبيلات السلمون التي تضيف نكهة إضافية.
- الصلصات : ضعي الصلصات بعد طهي السلمون لإضافة الملمس والنكهة. يمكنك تقديم السلمون مع صلصة الشواء أو صلصة الهولنديز أو صلصة الزبدة البيضاء.
- التوابل : يمكن للتوابل المجففة، مثل مسحوق البصل ومسحوق الثوم والكمون، أن تضيف عمقًا للنكهة إلى سمك السلمون.
كيفية تتبيل السلمون: 5 نصائح للتتبيل
سواء كنت تقوم بتتبيل الأسماك أو تلميعها أو مجرد إضافة الملح والفلفل إليها، ضع في اعتبارك نصائح التتبيل التالية:
1. أضف الملح قبل طهي السلمون مباشرة . من الضروري إضافة الملح إلى السلمون قبل طهيه مباشرة. قد يؤدي إضافة الملح إلى السمك مبكرًا إلى سحب الكثير من الرطوبة من السمك.
2. ادهني السلمون بالزبدة أو زيت الزيتون . ضعي الزبدة المذابة أو زيت الزيتون على جانب السلمون، ثم غطي السمك بالأعشاب والتوابل. ستساعد الدهون التوابل على الالتصاق بالسمك ومنع السلمون من الالتصاق بالمقلاة.
3. اقطع جلد السلمون . تبّل كلا جانبي السلمون. قبل وضع التوابل الجافة أو مزيج التوابل، اثقب جلد السلمون وافرك التوابل بداخله لتعزيز النكهة.
4. اختر تتبيلة تعتمد على الزيت . قد يكون من الصعب جعل جلد السلمون مقرمشًا إذا كانت التتبيلة تحتوي على كمية زائدة من الماء. استخدم تتبيلة تعتمد على الزيت للحفاظ على طراوة السلمون من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
5. حدد مدة التتبيل . إذا كنت تستخدم التتبيلة بالخل أو الحمضيات، قم بتتبيل السلمون لمدة تصل إلى نصف ساعة. يمكن للحمض أن يكسر السلمون، مما يؤدي إلى سمك طري.
6. قم بقياس التوابل . بشكل عام، استخدم ملعقة كبيرة من التوابل لكل نصف رطل من سمك السلمون. امزج التوابل معًا في وعاء صغير لتوزيعها بالتساوي.
8 وصفات سمك السلمون
يعتبر سمك السلمون من الوجبات السهلة التي يمكن تناولها في ليالي الأسبوع. حاول تقديم السمك مع الأرز أو الأطباق الجانبية من الخضار.
ضع في اعتبارك الوصفات السهلة التالية مع مجموعات متنوعة من التوابل:
- سمك السلمون المخبوز : تتضمن وصفة سمك السلمون المخبوز السهلة هذه تتبيل سمك السلمون بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة مثل البقدونس الطازج أو الشبت أو الثوم المعمر أو الزعتر.
- سمك السلمون بالليمون : تتضمن هذه الوصفة السهلة لسمك السلمون بالليمون المخبوز استخدام وضع الشواء في الفرن لطهي سمك السلمون على صينية خبز أو صينية خبز.
- سمك السلمون المحمر في المقلاة : الملح والفلفل هما التوابل الوحيدة التي تحتاجها لهذه الوصفة البسيطة لسمك السلمون المحمر في المقلاة والتي تتطلب خمس دقائق من وقت التحضير وحوالي خمسة عشر دقيقة إجمالاً من البداية إلى النهاية.
- سمك السلمون بالبيستو : غطِّ سمك السلمون ببيستو الريحان الطازج واخبزه حتى ينضج تمامًا لتحضير سمك السلمون بالبيستو . يضفي بيستو الريحان نكهة مميزة على سمك السلمون، كما أن محتواه العالي من الزيت يحافظ على طراوته أثناء الخبز.
- تاكو السلمون : أضف لمسة مكسيكية إلى السلمون عن طريق تحضير تاكو السلمون . تبل السلمون بالملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود.
- سمك السلمون مع صلصة ترياكي : يمكنك استخدام صلصة ترياكي جاهزة أو محلية الصنع لتحضير سمك السلمون مع صلصة ترياكي ، وهو طبق رئيسي ياباني لذيذ يتكون من شرائح سمك السلمون المشوي أو المحمص والمغطى بصلصة ترياكي. تتضمن هذه الوصفة صلصة الصويا والسكر والميرين والساكيه وزيت السمسم ونشا الذرة والزنجبيل والثوم المفروم.
5 نصائح لطهي سمك السلمون
إن تعلم كيفية طهي السلمون أمر سهل. فمن الممكن طهي السلمون بعدة طرق، بما في ذلك قلي السلمون في المقلاة، أو خبزه، أو طبخه داخل ورق البرشمان المطوي أو ورق الألمنيوم. وعند تحضير السلمون، ضع في اعتبارك النصائح التالية:
1. اختر قطعة السلمون المناسبة .
السلمون عبارة عن جزء صغير من جانب السلمون يحتوي على عدد قليل جدًا من العظام. شريحة السلمون عبارة عن مقطع عرضي من السلمون يحتوي على عظام أكبر.
2. حدد التوابل بعناية .
لا يحتاج السلمون إلى الكثير من التوابل ليكون له نكهة مميزة. يمكنك تتبيله بالملح والفلفل الأسود فقط أو بمزيج من عصير الليمون والأعشاب الطازجة والخل البلسمي وخردل ديجون والزبدة والثوم المفروم وأي نكهات أخرى ترغب فيها.
3. جفف السلمون لضمان الحصول على قشرة مقرمشة .
أولاً، جفف السلمون الذي به الجلد جيدًا باستخدام مناشف ورقية أثناء تسخين المقلاة مسبقًا. ثم قم بتحمير السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل على نار عالية في مقلاة، مثل مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة.
4. تأكد من طهي سمك السلمون جيدًا .
يستغرق سمك السلمون وقتًا قصيرًا للطهي، ويمكنك تناوله حتى عندما يكون غير ناضج قليلاً في المنتصف، تحقق من النضج عن طريق وخز الجزء العلوي من اللحم برفق بإصبعك – يجب أن يتقشر بسهولة. بدلاً من ذلك، قم بإدخال سكين حاد في الجزء الأكثر سمكًا من الفيليه لمراقبة اللون سمك السلمون الوردي الفاتح غير الشفاف مطبوخ بشكل كافٍ، بينما سمك السلمون الوردي الداكن الأكثر شفافية لا يزال نادرًا إلى حد ما.
5. تعرف على مصدر السمك .
يختلف سمك السلمون البري عن سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع. حيث يكون لون سمك السلمون الطازج من المحيط أغمق، في حين يكون لون سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع أفتح. كما أن سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع أكثر دهنية من سمك السلمون الطازج، وعادة ما يكون أقل تكلفة.
