الدولة الاسكندنافية المشهورة بالجبن .. وأسباب شهرتها

مميزات الجبن الدنماركي

يتميز الجبن الأزرق الدنماركي التقليدي بطعم حاد وحار ومالح. ويكمن سر هذا الجبن في أنواع الجبن المختلفة المضافة إلى الحليب، ونسبة الدهون فيه، ونسبة الرطوبة فيه، وعملية النضج.

أسباب تجعل الدول الإسكندنافية مشهورة بالجبن

النقاط الرئيسية

• في عام 2019، استحوذت الدنمارك على حصة كبيرة من سوق الجبن الاسكندنافي، حسب المنطقة، بسبب الطلب المحلي المرتفع على منتجات الألبان. كما أنها أكبر دولة منتجة ومستهلكة للجبن في أوروبا.
• من المتوقع أن تساعد القواعد الصارمة الخاصة بمنتجات الألبان وتعدد استخدامات جبن الشيدر في نمو سوق الجبن الاسكندنافي.
•  سيتم تقديم تحليل مفصل لنقاط القوة والضعف والفرص للاعبين البارزين العاملين في السوق في تقرير سوق الجبن الاسكندنافي.
• يتزايد الوعي الصحي بين الناس، مما أدى بدوره إلى تقليل استهلاك الأطعمة غير الصحية. تتسبب نسبة الدهون والصوديوم العالية في الجبن في ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض أخرى، مما أدى إلى انخفاض عدد الأشخاص الذين يستهلكون الجبن.

المنتج – تحليل القطاعات

بناءً على المنتج، يتم تقسيم سوق الجبن الاسكندنافي إلى الجبن الطبيعي والجبن المصنع. ومن المتوقع أن ينمو الجبن المصنع بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 2.89% خلال الفترة المتوقعة 2020-2025. ويرجع ذلك إلى الطلب المرتفع على الجبن المصنع في تطبيقات مختلفة عبر قطاعي خدمات الأغذية والقطاع المنزلي. وعلاوة على ذلك، فإن العمر الافتراضي الأطول للجبن المصنع، ومقاومة الانفصال عند الطهي والمظهر الموحد لهذا الجبن يساهمان بشكل أكبر في زيادة الطلب عليه في تطبيقات مختلفة.

المصدر – تحليل القطاعات

بناءً على المصدر، يتم تقسيم سوق الجبن الاسكندنافي إلى حليب الأبقار وحليب الأغنام وحليب الماعز وحليب الجاموس وغيرها. ومن بين هذه المنتجات، هيمنت شريحة حليب الأبقار على سوق الجبن الاسكندنافي في عام 2019. تعد دول مثل السويد من كبار منتجي حليب الأبقار. تنتج مزارع الألبان السويدية 2.8 مليار كيلوجرام من الحليب سنويًا وفقًا لتقرير “Agri benchmark country report”. علاوة على ذلك، تعمل المبادئ التوجيهية الراسخة لسلامة الحيوانات وتغذيتها أيضًا على زيادة إنتاجية الألبان مع ضمان صحة الماشية. وبالتالي، يؤدي ارتفاع إنتاج الحليب إلى ارتفاع إنتاج منتجات الألبان مثل الجبن الذي يحظى بطلب كبير أيضًا.

الدولة – تحليل القطاعات

في عام 2019، شكلت الدنمارك حصة كبيرة من سوق الجبن الاسكندنافي حسب البلد. وهذا يرجع إلى عامل كون الدنمارك من أكبر مستهلكي ومنتجي الجبن في أوروبا. ووفقًا لتقديرات أكبر الصادرات في العالم، حققت الدنمارك إيرادات بلغت 1.8 مليار دولار من صادراتها من الجبن في عام 2018. وبالتالي، تتمتع البلاد بإنتاج وتصدير مرتفعين مما يعزز هيمنتها في سوق الجبن الاسكندنافي.

السائقون – سوق الجبن الاسكندنافي

•  تنظيم صارم للألبان

في أوروبا، تكون لوائح منتجات الألبان صارمة للغاية. حيث يتم تنظيم عملية إنتاج ومعالجة واستهلاك الحليب بالكامل بشكل قانوني. وبمساعدة هذه القواعد، يتم منع المنتجات الضارة التي يمكن أن تسبب ضررًا للماشية أو تؤدي إلى الإصابة بالعدوى. وهذا بدوره يضمن إنتاجية عالية لمنتجات الألبان مما يساهم في نمو سوق الجبن الاسكندنافي. كما يفضل المستهلكون الجبن المنتج محليًا على الجبن المستورد لأنهم على يقين من جودته.

•  تنوع استخدامات جبن الشيدر

الجبن الشيدر هو أكثر أنواع الجبن استهلاكًا في الدول الاسكندنافية. ويرجع هذا بشكل أساسي إلى أن تنوع استخدامات الجبن الشيدر يجعل من السهل دمجه في العديد من الوصفات. وهناك زيادة في توافر أنواع الجبن المتخصصة التي تستخدم في صنع الوجبات الخفيفة والحلويات المختلفة. كما أن زيادة تبني المأكولات الأجنبية ستساهم أيضًا في زيادة استخدام أنواع الجبن مثل الشيدر والبارميزان والموزاريلا والفيتا وغيرها.

التحديات – سوق الجبن الاسكندنافي

يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والصوديوم. وقد ارتفع عدد الأمراض الناجمة عن ارتفاع استهلاك الدهون والصوديوم مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض الكلى. يعاني 15 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من السكتة الدماغية كل عام وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية، فإن أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الرئيسي للوفاة في العالم، حيث تسببت في حوالي 17.8 مليون حالة وفاة في عام 2017. وبالتالي، أصبح الناس أكثر وعياً بصحتهم ويتبنون أسلوب حياة صحي للوقاية من مثل هذه الأمراض. وقد أدى هذا التبني لأسلوب حياة صحي ووعي صحي مرتفع إلى انخفاض استهلاك الجبن، مما يشكل تحديًا لنمو هذا السوق.