تاريخ استكشاف المطبخ المصري
المطبخ المصري بتاريخ عظيم ومتنوع يعود إلى العصور القديمة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض وسائل التواصل الاجتماعي لهذا المطبخ الرائع.
العناصر الرئيسية للمطبخ المصري القديم
- أدوات الخبز الأساسية في النظام الغذائي المصري القديم.
- مهمة أيضًا في المطبخ كانت الفواكه مثل الكرز والبصل والخيار والخس والكراث.
- كان لحم الضأن ولحم الخنزير والدواجن المحلية من اللحوم المستخدمة شائعة، في حين كان لحم رفاهية مخصص للمناسبات الخاصة.
- تم استهلاك الأسماك بباطنية، ولكن تناول أنواع معينة من الأسماك، مثل سمكة المجول، يعتبر غير عادي بسبب ارتباطها بالإله سيث.
المطبخ المصري اليوم
يعكس المطبخ المصري اليوم مجموعة متنوعة من التأثيرات من أفريقيا والبحرين الخطيرة والشرق الأوسط. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات المصرية الحديثة التي تتميز بمزيج من المكونات والتقنيات التقليدية.
يعد المطبخ المصري جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي الغني للبلاد، وهو في التطور والتكيف مع أفكار الإبداع الجديدة.
المطبخ المصري التقليدي: رحلة غنية
عند السفر إلى مصر، من المهم أن تضع في اعتبارك أن لحم الخنزير لا يتم تضمينه عادة في الوصفات المحلية بسبب المعتقدات الدينية للبلاد.
فتة
نباتي/نباتي: لا
على الرغم من أن الفتة هي طبق شعبي في جميع أنحاء الشرق الأوسط، إلا أن كل دولة لها طابعها الخاص، لذلك إذا كنت قد جربتها من قبل في لبنان في المغرب، فإن طبقنا مختلف قليلاً. يتم تناوله أيضًا بشكل تقليدي خلال عطلة عيد الأضحى الوطنية، ولكن من الواضح أنه يمكنك تناوله في أي وقت على مدار العام.
الفتة المصرية عبارة عن طبق مكون من أربع طبقات: الطبقة الأولى عبارة عن خبز بيتا مقرمش، يليها الأرز، يليها اللحم، ثم صلصة الطماطم المتبلة بالثوم. خلال العيد، يستخدم معظم الناس لحم الضأن للحوم، ولكن عادة ما يتم استخدام عرقوب البقر.
هذا طبق آخر من الأفضل أن تقوم به الجدة المصرية، لكن مطاعم مثل أبو السيد أو كايرو كيتشن ستضعه في قائمة طعامها.
شاورما
نباتي/نباتي: لا
طعام يحتاج إلى القليل من التعريف. بدأت عملية شواء اللحوم على سيخ عمودي وتقطيعها أثناء الطهي لأول مرة في الإمبراطورية العثمانية في القرن التاسع عشر، وتطورت إلى دونر كباب وشاورما وجيروس وحتى تاكو آل باستور في العصر الحديث.
النسخة المصرية من الشاورما هي إما دجاج أو لحم بقري متبل ومتبل ثم مشوي لساعات. يتم تقطيعها من السيخ وتقدم مع الفلفل المشوي الرقيق والبصل والطماطم والبقدونس وصلصة الثوم (الثومية) أو الطحينة. إما في لف أو كعكة (كايزر).
معظم أماكن الشاورما عبارة عن مطاعم متنقلة في الشارع؛ لن تجد العديد من المطاعم للجلوس. كما أنها من الأكلات المشهورة بعد ساعات العمل في القاهرة، لذلك ستجد الكثير من أماكن الشاورما مفتوحة حتى الساعات الأولى من الصباح.
حمامة محشية
نباتي/نباتي: لا
هذا أحد الأكلات المصرية المحبوبة التي تجعل الكثير من السائحين يتوقفون، بسبب الاعتقاد الخاطئ بأن الحمام عبارة عن فئران مجنحة. الحمام الذي نطبخه هنا يتم تربيته وإطعامه في أبراج محددة، لذلك لا يختلف عن الدجاج. من ناحية المذاق، إذا كنت تحب البط، فهناك احتمال كبير أنك ستحب الحمام أيضًا – تفضل، جربه!
حمام محشي (حمام محشي) محشو بالأرز أو الفريك (يخبرني جوجل أن هذا برغل). عادة ما يتم تتبيل خليط الحشوة بالقرفة والمكسرات والكمون والبصل والفلفل، ثم يتم شواء الحمامة بالكامل حتى يصبح الجلد بنياً ذهبياً مقرمشاً. نظرًا لأن الطائر صغير جدًا، فإن معظم المطاعم تقدم لك اثنين.
مرة أخرى، أبو السيد مكان جيد لتجربته (نحن لسنا تحت رعايتهم، أقسم!).
فطير
نباتي: يعتمد على الإضافات التي تضيفها إليه
نباتي: لا
الفطير، أو اسمه الأطول، فطير مشلتت، يُترجم إلى “الفطائر المبطنة”. إنها في الأساس عبارة عن معجنات ذات طبقات قشرية يمكن أن تكون إما مالحة أو حلوة، اعتمادًا على ما تحشو به الفطير.
لسبب غريب، أطلقوا هنا على الفطيرة اسم “البيتزا المصرية” و”الفطائر المصرية”، وهو ما في رأيي الشخصي… ليس صحيحًا. لذا، إذا رأيت ذلك مكتوبًا على أحد محلات الفطيرة، فتعامل معه بحذر.
للحصول على فطيرة لذيذة، يحب المصريون وضع الفطيرة مع مزيج من الجبن والسجق واللحم البقري المفروم. بالنسبة للفطيرة الحلوة، يمكنك أن تجدها بسيطة مثل فطيرة بالعسل أو دبس السكر، أو باهظة مثل فطيرة مع طبقات النوتيلا والموز والكريمة والسكر.
كباب وكفتة
كباب
نباتي/نباتي: لا
من الواضح الآن أننا لا ندعي أن الكباب والكفتة هما في الأصل مصريان أو أي شيء من هذا القبيل – فشواء اللحم على الأسياخ يعود إلى عصور ما قبل التاريخ – ولكن المصريين المعاصرين يتقبلون الكباب والكفتة المحلية ويحبونها حقًا. لذا، إذا كنت من محبي اللحوم، تأكد من تجربة اللحوم المشوية لدينا (مطعم مثل أبو شقرة مناسب لذلك).
عادة ما يتم تقديم الكباب والكفتة في نفس الأماكن، مع وجود اختلافات بسيطة بين الاثنين. الكباب عبارة عن قطع صغيرة من اللحم توضع على سيخ، بالتناوب مع قطع من الخضار، ويتم شويها. الكفتة عبارة عن كرات لحم مفرومة ومختلطة يتم شويها أيضًا على سيخ، ويتم تقديمها أحيانًا في نوع من الصلصة (عادةً الطماطم).
رز باللبن
نباتي: لا
رز باللبن هو بودنغ أرز مصري، بسيط جدًا ولكنه لذيذ جدًا – إنه أرز مطبوخ في بودنغ حليب حلو، بنكهة الفانيليا وجوز الهند ويقدم باردًا.لسبب ما، يمكنك دائمًا العثور عليها في أي محل كشري؛ يبدو أن الرز باللبن هو الحلوى المفضلة بعد الكشري.
لكن المكان المفضل محليًا للحصول على رز باللبن هو المالكي، وهو متجر حلويات مفتوح منذ أكثر من 50 عامًا ويقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في المدينة.
قد يعجبك أيضًا:اكلات المطبخ المصري التقليدي
