البامية الويكة الخضراء الصعيدي
عشاق الطعام كثيرون حول العالم، وهناك كثير من الأشخاص الذين لديهم فضول وشغف بمعرفة أكلات جديدة، ولا شك أن المطبخ المصرى يحوى فى جعبته الكثير من الأصناف التى لا يعرفها أحد ولا يتقنها سوى المصريون فقط، لذلك كثيرًا ما نجد السياح الأجانب فى مصر يطلبون أكلاتنا الشرقية مثل الملوخية والكشرى والكبدة والسجق والأصناف التى تحمل نكهة مصرية خالصة .
البامية الويكا الصعيدي
فبالرغم من أن الأكلات الشرقية بوجه عام لها مذاق مميز معتمد على البهارات المستخدمة فيها، لكن المطبخ المصرى متفرد بذاته بتوليفة احتفظ بها لنفسه وأسرار يحاول الكثيرون فك شفرتها، إذ توجد كثير من الأكلات تقدم فى أكثر من بلد عربية مثل المحشى لكنه فى مصر يحتوى على نكهة خاصة بروح كل محافظة فيها، وكأن المصريون يقدمون 28 طريقة لنوع المحشى الواحد، كذلك الملوخية تقدم فى أكثر من بلد لكن الملوخية المصرى و”شهقتها” لا توجد سوى فى مصر فقط.
الويكة الخضراء
ومن بين الأصناف المصرية التى لا يعرفها الكثيرون البامية “الويكة” التى تعرف فى محافظات الصعيد وبعض المدن الريفية التى تتقن فيها النساء تقديم الوصفات المختلفة، إذ يقدمن البامية العادية والبامية الويكة والبامية الناشفة ولكل منها طريقتها الخاصة وأيضًا طريقة تناولها مع الأرز الأبيض أو مع الخبز.
واليوم نقدم لكِ طريقة عمل “البامية الويكة” بالطريقة المصرية بخطوات بسيطة يمكنك تنفيذها فى مطبخك بسهولة وتحصلين على مذاق مميز.
تحاول الكثير من ربات المنزل تقديم اكلات مختلفة ومغذية، ونقدم لكي اليوم طريقة عمل البامية الويكا بالخطوات
أسرار تحضير المش الفلاحي خطوة بخطوة
طريقة عمل البامية الويكا
تعد طريقة البامية الويكا من اسهل طرق عمل الاكل المختلف، حيث إنها اكلة صعيدية وتقدم مع الأرز أو الخبز والمخللات.
المقادير :
- 1كيلو بامية كبيرة مقطعة شرائح
- 5 كوب مرقة لحم أو بط
- فلفل وملح حسب الرغبة
- ثوم مفروم
- كزبرة مفرومة
- سمن
- شطة
الطريقة :
البامية الويكا من اﻷطباق الجانبية واﻷساسية على سفرة البيوت في الصعيد فهو طبق مفضل لدى الجميع
اغسلي البامية جيدًا وقطعيها شرائح رقيقة .
قومي بوضع الشوربة على النار حتي تغلي ثم ضعي فيها البامية على نار هادئة حتي تنضج وحركيها بالمفراك الخشبى.
احضري مقلاة صغيرة وضعي فيها ملعقة السمن والثوم والكزبرة والفلفل ( الطشّة) وقلبيهم جيدًا ثم ضعيهم على الشوربة والبامية.
قلبي الخليط جيدًا على النار ثم ضعي الملح والفلفل واتركيهم حتي يصبح هناك خليط متماسك ويمكن أن تفرك بالمفراك الخشبي.
ثم تقدم ساخنة مع الخبز والباذنجان المخلل .
كما يمكن أن تقدم مع المكرونة الصغيرة المحمرة.
