ما هي المدة التي يجب أن تتبل بها الدجاج؟
الدجاج هو البروتين المفضل لدى الطهاة في المنزل، ولكن نظرًا لطعمه المعتدل، فإنه غالبًا ما يستفيد من النقع في التتبيلة. للحصول على خطوة بخطوة، توجه إلى قصتنا كيفية تتبيل الدجاج . في هذه القصة، نتعمق في بعض الأسئلة:
ما هي المدة التي يجب أن تتبل بها الدجاج؟ وما هي المدة الطويلة جدًا؟ إليك أفضل نصائحنا والأوقات الموصى بها لتتبيل الدجاج.
كم من الوقت يستغرق تتبيل الدجاج
يمكنك تتبيل الدجاج لمدة تتراوح بين ساعتين إلى 24 ساعة، إلا أن تتبيل الدجاج لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة يمكن أن يضفي نكهة ورطوبة على قطع اللحم الأصغر حجمًا. بشكل عام، تتطلب قطع الدجاج التي تحتوي على عظام، مثل الأجنحة والساقين والصدور، وقتًا أطول للتتبيل مقارنة بنظيراتها منزوعة العظم. أما قطع الدجاج الأصغر حجمًا فتستغرق وقتًا أقل للتتبيل.
هل يمكن تجميد الدجاج المتبل؟
يمكنك أيضًا تخزين الدجاج بالتتبيلة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. ضع الدجاج المتبل في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق، وأغلقه بإحكام وقم بغلافه قبل التجميد. حاول تحضير تتبيلة الدجاج بالتشيميتشوري وتتبيلة الدجاج بالخردل والعسل (الصورة أعلاه)، ثم قم بتجميدها ثم إذابتها طوال الليل في الثلاجة لتناول عشاء سهل في منتصف الأسبوع.
هل يمكنني تتبيل الدجاج لمدة طويلة؟
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم إبقاء الدواجن في التتبيلة لمدة تزيد عن يومين، حيث من الممكن أن تبدأ التتبيلة في تكسير ألياف اللحم وتتسبب في تحوله إلى طري. القاعدة الذهبية هنا هي إبقاء وقت التتبيلة أقل من 24 ساعة.
هل 30 دقيقة مدة كافية لتتبيل الدجاج؟
إذا كنت تتبل قطع دجاج صغيرة أو قطع مثل صدور أو أفخاذ منزوعة الجلد والعظم، فإن 30 دقيقة كافية لإضفاء النكهة على اللحم. بالنسبة لفاهيتا الدجاج هذه ، فإن 30 دقيقة هي وقت كافٍ لتمتص صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم التتبيلة اللذيذة الممزوجة بالليمون ولتعزيز اللون البني على الشواية. حتى 15 إلى 20 دقيقة يمكن أن تحدث فرقًا في إضفاء نكهة إضافية على طبق الدجاج الخاص بك، كما هو الحال مع أفخاذ الدجاج المزججة بالعسل وصلصة الصويا مع الخيار المتبل .
هل يمكنني إعادة استخدام تتبيلة الدجاج؟
إذا كنت تخطط لاستخدام التتبيلة كصلصة أو لدهن الدجاج أثناء شوائه، فستحتاج إلى غلي التتبيلة لتدمير البكتيريا. على سبيل المثال، قد تستفيد صدور الدجاج المتبلة (الموضحة أعلاه) من دهنها بالتتبيلة المسلوقة أثناء الشواء لإضفاء نكهة إضافية وتحسين الملمس. وبالمثل، يمكن غلي التتبيلة المتبقية من صلصة الصويا والزنجبيل من دجاج التيرياكي المتبل وتقديمها كصلصة جانبية. وإلا، فلا تحتفظ ببقايا التتبيلة لإعادة استخدامها.
ما هي الطريقة الأكثر أمانًا لتتبيل الدجاج؟
ستساعدك نصائح السلامة المقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية على ضمان تتبيل الدجاج بشكل آمن.
- التحضير: اغمر الدواجن بالكامل في التتبيلة. يمكنك استخدام شوكة أو إبرة حقن لعمل ثقوب عشوائية للمساعدة في نقع التتبيلة في اللحم.
- التخزين: قم بتخزين الدواجن في الثلاجة، مغطاة بالكامل، لمدة تصل إلى يومين في التتبيلة.
- الحاويات: استخدمي حاويات بلاستيكية صالحة للطعام أو من الفولاذ المقاوم للصدأ أو زجاجية أو أكياس بلاستيكية آمنة للطعام لتخزين الدجاج المتبل (تأكدي من إغلاق الأكياس بإحكام لمنع التسرب والتخلص من الأكياس البلاستيكية بعد التتبيل).
- بقايا الطعام: لا تستخدم التتبيلة التي استخدمتها مع الدواجن النيئة كصلصة إلا بعد غليها أولاً لتدمير البكتيريا. لا تعيد استخدام التتبيلة المتبقية من الدجاج.
