الدجاج الجامايكي
دجاج جيرك جامايكي مدخن، حار، مع لمسة من الحلاوة، سوف يأخذك ذوقك في رحلة برية إلى منطقة البحر الكاريبي. مصنوع من القرفة وجوزة الطيب والبهارات والفلفل الاسكتلندي، ويضمن تتبيلة الدجاج المميزة الدجاج المشوي الطري والطري مع الفحم المدخن.
جرب تقديم هذا النطر الجامايكي الأصيل مع الأرز الجامايكي والبازلاء لتجربة وجبة كاريبية صحية أو الخضار المشوية للحصول على لمسة صحية. هل تريد أن تبقي الأمور بسيطة؟ يقدم مع سلطة خضراء مقرمشة.
يجلب هذا النطر الجامايكي السهل المذاق الأصيل لمنطقة البحر الكاريبي إلى مطبخك مباشرة مع ماء مالح نابض بالحياة يجسد جوهر المطبخ الجامايكي.
سواء كنت تشوي في الهواء الطلق أو تخبز في الفرن، سيظل هذا الطبق طريًا وطريًا ومملوءًا بالدخان والتوابل. تتبيل الدجاج ووضعه في الفرن أو على الشواية، تكون عملية الطهي في الغالب دون استخدام اليدين باستثناء جزء التغطية.
مكونات الدجاج الجامايكي
- دجاج كامل – الدجاج هو البروتين النجم في دجاج النطر الجامايكي هذا، مما يوفر قماشًا فارغًا لتتبيل النطر. يمكنك أيضًا استخدام أرجل الدجاج أو القطع المفضلة لديك.
- التوابل العطرية – تعمل رائحة البهارات الدافئة والترابية، ونكهة الفلفل الأسود، وحلاوة القرفة وجوزة الطيب المريحة بشكل مثالي لصنع ماء مالح يجعلك تلعق أصابعك.
- الأعشاب الطازجة – يضيف الزعتر العطري عمقًا ونضارة، بينما يضفي البصل الأخضر نكهة بصل رقيقة تكمل بشكل جميل وصفة الدجاج المملحة.
- سكوتش بونيت بيبرز – المفاجأة الحقيقية في هذه الوصفة، هذه الفلفل الناري هي السر وراء الحرارة الكاريبية الأصيلة والمرادفة للمطبخ الجامايكي! تعامل معه بعناية واضبط الكمية بناءً على درجة تحملك للتوابل.
- عصير الليمون – يضيف عنصرًا مشرقًا ومنعشًا يخترق ثراء تتبيلة الدجاج.
- السكر البني – قد يبدو هذا غريبًا، لكنك ستحب الطريقة التي يقطع بها السكر البني شوطًا طويلًا، حيث يوازن الحرارة والتوابل مع إضافة حلاوة مبهجة تتكرمل بشكل جميل أثناء الطهي.
- الثوم والزنجبيل – الثنائي الديناميكي من الثوم والزنجبيل يضفي على تتبيلة الدجاج نكهة الثوم المكثفة.
- زيت الطهي – يضمن بقاء الدجاج طريًا أثناء الطهي.
- مرقة الدجاج – غالبًا ما يتم تجاهل هذا المكون اللذيذ، وهو يزيد من نكهة رائعة، مما يجعل كل لقمة مرضية.
طريقة عمل الدجاج الجامايكي
تحضير الدجاج
ابدأ بشطف الدجاج بالماء والخل وعصير الليمون. جفف الدجاج بالمناشف الورقية ثم ضعه في وعاء.
اصنع التتبيلة
في معالج الطعام أو الخلاط، قم بجمع جميع مكونات التتبيلة، بما في ذلك البصل والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الاسكتلندي وعصير الليمون والسكر البني وزيت الطهي والزعتر والبهارات والفلفل الأسود والملح والقرفة وجوزة الطيب والدجاج. مرق. امزج حتى تحصل على ماء مالح ناعم وعطر.
- نقع الدجاج
نسكب تتبيلة الدجاج المتبلة فوق الدجاج، ونغطيها بالتساوي. استخدمي يديك لتدليك الدجاج بالتتبيلة للتأكد من تغطيته جيدًا. حجز بعض ماء مالح للتغطية في وقت لاحق.
- دعها تتبل
قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي أو انقل الدجاج المتبل إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل. كلما طالت فترة التتبيلة، أصبح الدجاج أكثر نكهة.
خيارات الطبخ
طريقة الشوي: أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تسخين الشواية الخاصة بك إلى حرارة متوسطة. يُشوى الدجاج لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر ثم دهنه بالتتبيلة المحفوظة، حتى ينضج الدجاج ويتحمر جيدًا. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
طريقة الفرن: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي الدجاج على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واخبزيها لمدة 40 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة. دهن الدجاج بالتتبيلة المتبقية بشكل متكرر أثناء الطهي لإبقائه رطبًا ولذيذًا. استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها.
خدمة والتمتع بها
بمجرد طهي الدجاج الجامايكي جيرك من الشواية أو الفرن واتركه لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى قطع. قدميها ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل الأرز والبازلاء أو سلطة الكرنب أو الخضار المشوية.
نصائح مهمة للوصفة
في حين أن ترك الدجاج منقوعًا لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل يسمح للنكهات بالتغلغل في اللحم، فمن الضروري عدم المبالغة في ذلك. إذا قمت بوضع كمية كبيرة من التتبيلة، سيصبح الدجاج طريًا لأن أحماض التتبيلة تحطم ألياف الدجاج.
أضف القليل من الزيت إلى التتبيلة المتبقية لتتبل؛ استمر في التحميص أثناء الشواء لتتحمل الدجاج العصير.
استخدمي القفازات عند تحضير التتبيلة، فهي حارة بشكل لا يصدق.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) للاستهلاك الآمن.
اتركي الدجاج المطبوخ يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. وهذا يساعد على الاحتفاظ بالعصائر ويضمن الرقة.
إذا كنت تفضل اللحوم الداكنة، جرب قطع الدجاج الأخرى، بما في ذلك الفخذين وأفخاذ الدجاج، لهذه الوصفة. يعمل التتبيلة بشكل جيد مع قطع الدجاج المختلفة.
تعامل مع الفلفل الاسكتلندي بحذر، لأنه حار جدًا. ارتدي القفازات عند التعامل وتجنب لمس وجهك أو عينيك.
الأسئلة الشائعة عن الدجاج الجامايكي
ما هو طعم الدجاج الجامايكي النطر؟
يتمتع النطر الجامايكي الأصيل بنكهة مميزة لا يمكن تكرارها في أي طبق آخر. يمكن وصف الطعم بأنه مزيج من النكهات الحارة والمالحة والمنعشة مع لمسة من الحلاوة، وذلك بفضل السكر البني لتحقيق التوازن. الدجاج طري، رطب، وعصير، مليء بالنكهات اللذيذة.
هل الدجاج الجامايكي حار؟
الدجاج الجامايكي هو طبق حار. تأتي كلمة “رعشة” من عملية طهي اللحم البطيء على نار مفتوحة ثم فركه بالبهارات. عادة ما يحتوي الدجاج الجامايكي على الكثير من التوابل، خاصة من فلفل سكوتش بونيه. إذا لم تكن من محبي النكهات الجريئة والحارة ولكنك لا تزال تتوق إلى المطبخ الجامايكي، فقم بتقليل كمية الفلفل سكوتش بونيه في الوصفة.
قد تعجبك هذه الوصفات الأخرى
طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم
