باتاتوسالاتا (سلطة البطاطس اليونانية)
تعتمد سلطة البطاطس اليونانية السريعة والسهلة هذه على الليمون – وهو مكون أساسي في العديد من الأطباق اليونانية – لإضفاء لمسة من النكهة الحادة. تُصنع سلطة البطاطس التقليدية – πατατοσαλάτα باللغة اليونانية وتُنطق pah-tah-toh-sah-LAH-tah – بزيت الزيتون بدلاً من المايونيز المستخدم عادةً في سلطات البطاطس الأمريكية. تتناسب هذه السلطة المشرقة واللاذعة بشكل رائع مع العديد من الأطباق الرئيسية، وخاصة المأكولات البحرية المشوية والدجاج ولحم الضأن.
مكونات سلطة البطاطس اليونانية الرائعة
- البطاطس: البطاطس الشمعية مثل البطاطس الحمراء هي الخيار الأمثل لهذه الوصفة لأنها تصمد جيدًا ولن تتفكك مثل البطاطس الطحينية في سلطة البطاطس. يجب تقشير البطاطس الكبيرة ذات القشرة السميكة قبل الطهي، ولكن لا تتردد في ترك القشرة على البطاطس الأصغر. قطّع البطاطس إلى قطع بحجم اللقمة حتى تخترق بسهولة بالشوكة. راقبها وتأكد من عدم طهيها بشكل غير كافٍ أو مفرط – فالأولى ستكون مقرمشة بشكل غير سار، بينما الثانية ستتحول إلى هريس في السلطة.
- البصل: يُخلط البصل النيئ المقطع إلى شرائح رفيعة مع البطاطس مباشرة بعد طهي البطاطس، وتعمل حرارة البطاطس على طهي البصل قليلاً، مما يقلل من نكهته. يُضفي استخدام البصل الأحمر تأثيرًا بصريًا رائعًا، وتتطلب العديد من وصفات سلطة البطاطس التقليدية البصل الأحمر على وجه التحديد، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البصل الأبيض.
- زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون أحد المكونات الرئيسية لنكهة هذا الطبق، لذا تأكد من اختيار زيت زيتون جيد بمذاق تحبه. اجعل هذا الطبق أصيلاً حقًا باختيار زيت زيتون يوناني.
- الليمون: عصير الليمون هو نجم سلطة البطاطس هذه، لذا استخدمي العصير الطازج.
- الثوم: بما أن الثوم يدخل في التتبيلة نيئًا، فاختاري الثوم الطازج، لأن الثوم القديم قد يكتسب نكهة نفاذة.
- الملح والفلفل: هذه السلطة تبقي الأمور بسيطة مع الملح والفلفل فقط للتتبيل.
- البقدونس: إضافة البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة هي طريقة سهلة لتفتيح نكهة الطبق.
كيفية تقديم سلطة البطاطس
يمكنك تقديم سلطة البطاطس هذه دافئة أو في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. إنها تتناسب بشكل رائع مع أي نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية، بما في ذلك الدجاج المشوي والأسماك ولحم الضأن والروبيان والمزيد. قدمها في حفل الشواء أو النزهة التالي.
مكونات
- 1 بصلة كبيرة بيضاء أو حمراء
- 2 1/2-3 رطل من البطاطس الشمعية (5-6 حبات بطاطس متوسطة الحجم)
- 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج
- 3 فصوص ثوم مهروسة حتى تصبح عجينة
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
خطوات صنعها
- قطعي البصل إلى شرائح رقيقة، ثم قطعي الشرائح إلى نصفين.
- قومي بتقشير البطاطس، إذا رغبت في ذلك، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة متساوية الحجم، ثم اغسليها جيدًا.
- أضيفي البطاطس إلى قدر من الماء البارد بحيث يغطيها بمقدار 1 1/2 بوصة. اتركي الماء يغلي ثم اسلقي البطاطس على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وابدئي بفحص نضجها بعد 10 دقائق.
- يجب أن يكون من السهل ثقب البطاطس بالشوكة عندما تصبح جاهزة. إذا لم تكن جاهزة تمامًا بعد عند اختبارها بعد 10 دقائق، استمر في التحقق منها بزيادات مدتها دقيقة واحدة. تأكد من عدم الإفراط في طهيها.
- ارفعي البطاطس عن النار فور نضجها وصفيها، فالإفراط في الطهي قد يؤدي إلى تحولها إلى هريسة عند تحضير السلطة.
- ضعي البطاطس في وعاء أو طبق تقديم، ثم أضيفي البصل وقلبي المكونات معًا.
- امزجي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير باستخدام خفاقة يدوية.
- أضيفي الصلصة إلى خليط البطاطس والبصل قبل التقديم واخلطي جيدًا. رشي البقدونس.
كيفية التخزين
قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
اختلافات الوصفة
أضف بعض الجبن: إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى القليل من منتجات الألبان، رش القليل من جبن الفيتا في الأعلى – البطاطس والجبن هما ثنائي مثالي.
امزج الأعشاب: في حين أن البقدونس هو إضافة كلاسيكية، يمكنك أيضًا تزيين وصفتك بأعشاب أخرى مثل الزعتر أو الزعتر.
أضف البيض المسلوق المفروم: ستحتاج إلى أربع بيضات لهذه الوصفة. ما عليك سوى غلي البيض أثناء طهي البطاطس أو تحضيره مسبقًا.
أضف بعض الزيتون: للحصول على لمسة يونانية، أضف بعض زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع إلى أرباع. يمكنك أيضًا إضافة اثنين إلى ثلاثة بصل أخضر أو بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
