سر نجاح صوابع زينب

سر نجاح صوابع زينب

تتعدد أصناف الحلويات التي يضاف إليها القطر، حيث تعتبر أصابع زينب إحدى هذه الحلويات، التي تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها في المنزل، هذا عدا عن أنّ مكوّناتها متوفرة في المنزل بشكل دائم، ويكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة أصابع زينب على الطريقة المصرية.

اصابع زينب

قبل أن نعرف اسهل طريقة لعمل اصابع زينب يجدر بنا أن نعرف أولًا أصل حلوى أصابع زينب ومقاديرها، وهو ما سيتم عرضه فيما يلي:

سبب تسمية حلوى أصابع زينب بهذا الاسم:

حلوى أصابع زينب هي حلوى مملوكية تم ابتكارها في عام 1620 فى مصر بعد عودة الظاهر بيبرس من الحرب مع المغول منتصرًا، حيث أمر الطباخين بإعداد الحلوى وتوزيعها على الشعب احتفالًا بالنصر، فقامت إحدى طباخات القصر وكان اسمها “زينب” بابتكار حلوى أصابع زينب المعروفة حاليًا، ولأنها كانت مبتكرة الحلوى فقد سميت الحلوى باسم”أصابع زينب” نسبة إليها.

ومن الجدير بالذكر أن حلوى أصابع زينب كانت سببًا في تغير حياة هذه الطاهية بالكامل، حيث إن الظاهر بيبرس قد قابل هذه الطاهية ليشكرها فأعجب بها وتزوجها، ومنذ ذلك الوقت دخلت التاريخ باعتبارها الأميرة زينب زوجة الظاهر بيبرس.

أسرار تحضير المش الفلاحي خطوة بخطوة

المقادير:

• كوبين ونصف من الدقيق، وهو ما يعادل 313 جرام من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب سميد، وهو ما يعادل 100 جرام من السميد.
• نصف كوب من السمن المذاب، أو الزيت، أو الزيت المخلوط بالسمن المذاب، وهو ما يعادل 100 جرام.
• ملعقة كبيرة من السكر، وهو ما يعادل 10 جرامات من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح، وهو ما يعادل جرامين ونصف ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة، وهو ما يعادل ثلاثة جرامات من الخميرة.
• كوب ماء للعجن، وهو ما يعادل 160 جرام من الماء.

طاجن بامية باللحم الضاني

اسهل طريقة لعمل اصابع زينب

لإعداد حلوى أصابع زينب منزلية طبق الأصل من التي تباع في محلات الحلويات يجب تنفيذ الخطوات التالية:

• إضافة المكونات الجافة والمتمثلة في الدقيق والسميد والملح والسكر والخميرة في إناء نظيف جاف وتقليبهم معًا.

• إضافة نصف كوب من السمن للخليط الجاف.

• فرك السمن مع المكونات الجافة.
• يضاف كوب ماء للخليط السابق ويعجن حتى يتماسك العجين.

• تُغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى أصابع يتراوح حجم الإصبع الواحد منها بين 10 إلى 12 جرامًا.

• تُشكل الأصابع باستخدام ختامة الكعك، عبر فرد الإصبع على الختامة ثم لفة حول نفسه ليحصل على قوام حلوى أصابع زينب المميز والشبيه بالقارب.

• تقلى الأصابع في زيت غزير ساخن.
• بعد وصولها للون الذهبي ترفع من على النار وتوضع في مصفأة.

• تترك الأصابع بعد إزالتها من الزيت لتبرد في المصفأة لمدة دقيقتين وبعد ذلك توضع في الشربات.
• تترك أصابع زينب في الشربات لمدة 15 دقيقة ثم تصفى منه وتوضع في المصفأة مرة أخرى.
• وهكذا تكون حلوى أصابع زينب جاهزة للتقديم.

طاجن بامية بكفتة داوود باشا

ازاي أعمل شربات أصابع زينب

لإعداد شربات أصابع زينب يجب استخدام مقادير معينة بدقة واتباع خطوات محددة، وسنبين كلًا منهما فيما يلي:

المقادير:

• كيلو جرام من السكر.
• نصف لتر من الماء.
• ربع ملعقة زعفران.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• وضع السكر في إناء.
• وضع الماء عليه ووضعهما معًا على النار بدون تقليب السكر في الماء.

• إضافة ربع ملعقة من الزعفران على السكر والماء.
• الانتظار حتى يبدأ الشربات في الغليان ثم إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

البامية الويكة الخضراء الصعيدي

• رفع إناء الشربات من على النار.
• ترك الشربات لمدة ثلاثة ساعات على الأقل قبل استخدامه حتى يصل للقوام المناسب.

أسرار عمل أصابع زينب مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل

توجد العديد من الأسرار لعمل حلوى أصابع زينب مثالية بحيث تكون مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل تمامًا كالتي تباع في محلات الحلويات، وسيتم عرض هذه الأسرار بالتفصيل فيما يلي:

• كثرة الخميرة في عجينة حلوى أصابع زينب تسبب انتفاخ العجينة وتشوهها فور نزولها للزيت، لذا يجب استعمال كمية خميرة قليلة جدًا.
• يجب تسخين السمنة أو الزيت قبل وضعهم على المكونات الجافة للحصول على أفضل نتيجة.
• يجب تغليف العجين بالسمن جيدًا حتى لا تكون حلوى أصابع زينب جافة من الداخل.
• كثرة عجن أو تقليب عجينة حلوى أصابع زينب تسبب جفاف الحلوى من الداخل، لذا يجب عدم الإكثار من عجنها والاكتفاء بعجنها إلى أن يتماسك الخليط فقط ثم التوقف عن العجن بعد ذلك فورًا.
• تخمير حلوى أصابع زينب يؤدي لتضاعف حجمها خاصة عند نزولها في الزيت، لذا يجب عدم تخميرها بعد العجن ولا بعد التشكيل وقليها فور تشكيلها.
• يجب أن يكون زيت التحمير ساخنًا في البداية، لكن بعد وضع حلوى أصابع زينب فيه يجب تقليل النار حتى تكون الأصابع مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، نظرًا لأن ارتفاع النار قد يؤدي لجفافها من الداخل.
• يجب عدم وضع أصابع زينب في الشربات فور إزالتها من الزيت لأن شدة سخونتها قد تؤدي لإفساد الشربات، لذا يجب أن تترك في مصفأة لتبرد لمدة دقيقتين قبل إضافتها للشربات.
• مدة ترك أصابع زينب في الشربات يجب ألا تقل عن ربع ساعة حتى تتشرب الأصابع الشربات جيدًا.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة على الطريقة المصرية

طريقة عمل أصابع زينب بالفيديو

بالنسبة للكثيرين قد تبدو طريقة إعداد حلوى أصابع زينب معقدة نظرًا لكثرة التفاصيل التي تتضمنها وصفة الإعداد مما قد يسبب ارتباكًا لمن يقومون بإعداد حلوى أصابع زينب أثناء تنفيذ الوصفة، لذا ولمساعدة القراء على إعداد حلوى أصابع زينب مثالية ننصحهم بمشاهدة مقطع الفيديو التالي، حيث يحتوي هذا المطقع على كافة خطوات إعداد حلوى أصابع زينب بدءًا من خطوة إعداد الشربات وانتهاءًا بخطوة تقديم الحلوى بعد الانتهاء من إعدادها.