لا أستطيع أن أصدق أنني عشت 20 عامًا تقريبًا بدون مقلاة هوائية! لقد سمعت أشخاصًا يتحدثون عن هذا الأمر، ورأيت مدونين آخرين ينشرون العديد من الوصفات، لكنني لم أبحث في الأمر مطلقًا. والآن فقط أدركت كيف كنت أفتقد تمامًا الكثير من الراحة والطعام الرائع دون الشعور بالذنب بعد تناول كل الأطعمة المريحة اللذيذة. لذلك حصلت أخيرًا على مقلاة هوائية. لقد بدأت في اختبار الوصفات، وقمنا بالفعل بإعداد وصفة الدجاج المقلي الصحية 3 مرات هذا الأسبوع. زوجي مهووس بهذه الوصفة. الدجاج المقرمش والطري والعصير مثالي في كل مرة!
صدور دجاج بالقلاية الهوائية
إن طهي صدور الدجاج في المقلاة الهوائية أمر سهل للغاية! لذلك في المرة القادمة التي ترغب فيها بالدجاج المقلي المقرمش، ما عليك سوى اتباع هذه الوصفة وستحصل على صدر دجاج مقلي ذهبي اللون ومقرمش جاهز في 10 دقائق فقط! ويتحول إلى لون ذهبي جميل، وأنا أحب مدى قرمشته من الخارج، وطهيه المثالي وأبيضه من الداخل. لن يكون جافًا، ولن يستغرق طهيه وقتًا طويلاً أيضًا.
الأسباب التي تجعلك تحب وصفات المقلاة الهوائية
- يصبح الطبخ سريعًا حقًا. إذا قارنتها بطهي نفس الوصفة في الفرن، أو على الموقد، فإن الطهي في المقلاة الهوائية يستغرق وقتًا أقل.
- إنها مريحة للغاية ولا تترك أي فوضى.
- كل ما ستحتاجين إليه لغسله بعد الطهي هو سلة المقلاة الهوائية، ويمكن وضعها في غسالة الأطباق على أي حال.
- إنه صحي تمامًا حيث يمكنك استخدام ملعقة كبيرة فقط من الزيت إذا كنت تقلي الدجاج بالهواء، لكنك ستحتاج إلى كوبين من الزيت إذا كنت تقلي الدجاج بعمق على الموقد.
- إنه اقتصادي لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الزيت مقارنة بالطهي على الموقد.
- كما أنه يستخدم كهرباء أقل من الفرن.
- هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك طهيها في فرن المقلاة الهوائية، ويمكنك حتى خبزها فيه!
كيفية خبز الدجاج
لديك خياران للاختيار من بينها:
- يمكنك إما خبز صدر الدجاج النيئ في فتات الخبز المجفف المتبل، مع بعض الزيت الذي يتم رشه مباشرة فوق الدجاج.
- سيساعد هذا الزيت فتات الخبز على الالتصاق وسيخلقان معًا هذا الملمس المقرمش الجميل لصدر الدجاج في المقلاة الهوائية.
- يمكنك استخدام الطريقة التقليدية لتحميص الدجاج تمامًا كما فعلت أمهاتنا وجداتنا دائمًا، وذلك باستخدام طريقة البيض والدقيق (مثلما فعلت في وصفتي لأعواد السمك في المقلاة الهوائية).
- يعد هذا أيضًا خيارًا جيدًا، لكن طريقة فتات الخبز هي بالتأكيد المفضلة لدي.
- أيًا كانت الطريقة التي تختارها، يرجى التأكد من تتبيل الطبقة (فتات الخبز والدقيق في حالة استخدامها) حيث تأتي معظم النكهة.
هل أحتاج إلى زيت لقلي الدجاج في الهواء؟
نعم! للحصول على عجينة الخبز على الدجاج، والحصول على قوام مقرمش رائع ونكهة لذيذة، عليك استخدام القليل من الزيت. حتى لو كنت تقومين بإعداد صدور الدجاج غير المطهية في المقلاة الهوائية، فإنني أنصحك باستخدام القليل من الزيت للحصول على نكهة أفضل.
عادةً ما أستخدم زيت الزيتون أو الكانولا أو الزيت النباتي لقلي الدجاج في الهواء.
هل يجب عليّ أن أتبل دجاجي أو أملحه مسبقًا؟
أوصي دائمًا بتتبيل الدجاج مسبقًا إذا كان لديك وقت.
- لتتبيل الدجاج بمحلول ملحي أساسي، ستحتاج إلى إذابة ملعقتين كبيرتين من الملح في كوبين من الماء بدرجة حرارة الغرفة (ليس ساخنًا). سيساعد الماء أيضًا الدجاج على الوصول إلى درجة حرارة الغرفة، لذلك سوف يطهى بالتساوي. اترك الدجاج في ماء مملح لمدة 15 دقيقة على الأقل (ولكن يمكنك تركه لمدة ساعتين إذا كان لديك وقت، أو لمدة تصل إلى 6 ساعات في الثلاجة)، ثم اشطفه بالماء العذب وجففه بالمناشف الورقية.
- إذا كنت تريد الارتقاء بلعبة الدجاج إلى المستوى التالي، تحقق من وصفتي السهلة لمحلول ملح الدجاج والتي تستخدم أيضًا المنكهات مثل العسل وشرائح الليمون والأعشاب الطازجة وما إلى ذلك. فهي تضيف الكثير من النكهة إلى الدجاج.
- بالنسبة لصدور الدجاج المقلية، لا أنصح بنقع الدجاج في هذه الوصفة المحددة. إذا كنت تحضر صدور دجاج غير مخبوز، فإن نقع الدجاج سيعطيه نكهة أكثر.
هل يضيف المرق رطوبة إلى اللحم؟
إن نقع الدجاج قبل طبخه يجعله طريًا وعصيرًا للغاية! لذا، سواء كنت تدخن، أو تحميص، أو تخبز، أو تشوي، أو تقلي الدجاج بالهواء، قم بتبليه أولاً إذا استطعت. إنها خطوة جديرة بالاهتمام، وإلا فإن الدجاج سوف يجف عندما يتم طهيه على نار عالية.
طريقة عمل الدجاج المشوي مثل المطاعم
كيفية طهي صدور الدجاج الخالية من العظم في المقلاة الهوائية
هذه هي النسخة المخبوزات، للحصول على تعليمات الإصدار غير المخبوز قم بالتمرير لأسفل.
1. ابدأ بتقطيع صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد إلى شرحات. لكي ينضج الدجاج بشكل أسرع، ستحتاج إلى شرائح رفيعة.
2. رشي ملعقة كبيرة من الزيت، ووزعيها بيدك حتى يتغطى الدجاج بالزيت جيدًا.
3. تحضير الخبز/الطلاء. في طبق شبه ضحل، اخلطي فتات الخبز مع جميع التوابل التي تستخدمينها. هذا يعتمد على ذوقك، لكني عادةً أحب إضافة مسحوق الفلفل الحار والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والملح.
يعد تتبيل الدجاج أمرًا مهمًا للغاية، حيث تتم إضافة التوابل مع الخبز هنا، لذا إذا تخطيت هذه الخطوة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على دجاج ذي مذاق لطيف.
إذا كنت تحب الدجاج الحار، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار المجففة! مزيج الطلاء.
4. قم بتغطية كل قطعة دجاج في خليط فتات الخبز. تأكد من أن الدجاج مغطى جيدًا ولا يوجد به أي فتات خبز زائدة.
5. قم بتسخين مقلاة الهواء على حرارة 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). عادةً ما أقوم بتشغيله قبل حوالي 5 دقائق من الطهي. وهذا يضمن أن الدجاج لا يجف.
6. انقل الدجاج إلى سلة المقلاة الهوائية. اعتمادًا على حجم سلتك، يمكنك إضافة المزيد أو أقل من القطع مرة واحدة. لدي مقلاة هوائية بسعة 3.2 لتر لذا لا يمكنني سوى تركيب قطعتين في وقت واحد.
7. قلي الهواء لمدة 12-15 دقيقة. بعد أول 8-10 دقائق، يمكنك فتح سلة المقلاة الهوائية وقلب الدجاج إلى الجانب الآخر. استخدم الملقط لقلب الدجاج لأن السلة قد تكون ساخنة جدًا لذا تعامل معها بحذر. قلي الهواء لمدة 5 دقائق إضافية.
قوام صدر الدجاج هذا يشبه إلى حد كبير شنيتزل، وليس دجاج كنتاكي المقلي.
كم من الوقت يجب عليك طهي الدجاج في المقلاة الهوائية؟
بعد 12-15 دقيقة من الطهي، يجب أن يصبح صدر الدجاج في المقلاة الهوائية ذهبيًا ومقرمشًا. تحققي من نضج الدجاج باستخدام شوكة وسكين وقطعيه إلى قطعة صغيرة لمعرفة ما إذا كان اللحم مطهوًا جيدًا.
يمكنك أيضًا التحقق باستخدام مقياس حرارة المطبخ. أدخل مقياس الحرارة في وسط الدجاجة، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للدجاج 165 درجة فهرنهايت أو 75 درجة مئوية.
سر حشوة السمبوسة باللحم مثل المطاعم
كيفية عمل دجاج غير مخبوز في المقلاة الهوائية
ربما تتساءل الآن عن كيفية طهي صدور الدجاج في المقلاة الهوائية إذا كنت لا ترغب في خبزها.
رش الزيت على صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد. تتبيلة الدجاج تعتمد على ذوقك، لذا أضيفي التوابل المفضلة لديك. أنا أحب توابل الفاهيتا، وتوابل التاكو هي الأفضل!
ضعي صدور الدجاج المتبلة في المقلاة الهوائية بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، ثم اقليها بالهواء لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب في منتصف المدة باستخدام ملقط المطبخ.
عند انتهاء وقت الطهي، أخرجيه من المقلاة الهوائية على الفور حتى لا يجف الدجاج. نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم نقدمها.
لذا، إذا كنت تريد تقليل السعرات الحرارية قليلًا، فاختر النسخة غير المخبوزة. ومع ذلك، فإن صدر الدجاج المقرمش المخبوز في المقلاة الهوائية هو بالتأكيد المفضل لدي!
طريقة عمل الشيش طاووق على البوتجاز بالصور
ما صلصة لخدمة هذا الدجاج؟
الدجاج والصلصة مباراة صنعت في الجنة! وأنا حاليًا أحب صلصة يم يم محلية الصنع. إنها الصلصة التي تحصل عليها في مطاعم الهيباشي، وأنا أحبها كثيرًا وأعتقد أنها تعمل بشكل رائع مع الدجاج والبطاطا المقلية والبرغر والسندويشات والمزيد! إنها تقريبًا مثل الصلصة متعددة الأغراض التي أقوم بإضافتها إلى كل طعامي!
تعتبر المزرعة محلية الصنع دائمًا فكرة رائعة لتغميس الصلصة! إنها أفضل بكثير وأكثر دسمًا من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، ويمكنك أيضًا صنع صلصة الرانش الحارة (فكر في Slim Chickens!) عن طريق إضافة الفلفل الحلو، والفلفل الحار، والقليل من الصلصة الحارة. جيد جداً!
إذا انتهى بك الأمر إلى تتبيل الدجاج بتوابل الفاهيتا، فستكون كريمة الليمون رائعة!
