كنافة بورمة: المذاق الشرقي الأصيل
المقدمة
تُعد الكنافة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية. ومن بين أنواعها المتعددة، تبرز كنافة البورمة بطابعها الفريد الذي يجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الجذاب. تتميز هذه الحلوى بقوامها المقرمش وطبقاتها الملفوفة المحشوة بالمكسرات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الحلويات التقليدية.
أولًا: ما هي كنافة بورمة؟
- كنافة بورمة هي نوع من الكنافة يتم تحضيرها من خيوط الكنافة الرفيعة التي تُلف بطريقة دائرية أو أسطوانية حول حشوة من المكسرات، مثل الفستق الحلبي أو الجوز.
- تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُسقى بالقطر (الشيرة) لتعطيها المذاق الحلو والمقرمش في نفس الوقت.
ثانيًا: مكونات كنافة البورمة
المكونات الأساسية:
- عجينة الكنافة – تُستخدم عجينة الكنافة الشعرية الناعمة.
- السمن البلدي أو الزبدة – لإضفاء النكهة والقرمشة المطلوبة.
- المكسرات – مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو الجوز.
- القطر (الشيرة) – مزيج من السكر والماء وعصير الليمون وماء الزهر.
مكونات اختيارية:
- القرفة أو المستكة لإضافة نكهة مميزة.
- ماء الورد أو ماء الزهر لإعطاء رائحة زكية للحلوى.
ثالثًا: طريقة تحضير كنافة بورمة
الخطوات الأساسية:
- تحضير العجينة
- تُفرد خيوط الكنافة على سطح مستوٍ، ثم تُدهن بالسمن البلدي أو الزبدة.
- إضافة الحشوة
- يتم وضع كمية مناسبة من المكسرات المطحونة على العجينة.
- لف الكنافة
- تُلف الكنافة بعناية على شكل أسطوانات صغيرة أو حلقات دائرية.
- الخبز
- تُرتب قطع الكنافة الملفوفة في صينية مدهونة بالسمن وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- إضافة القطر
- بعد خروجها من الفرن، يتم سكب القطر البارد فوقها وهي ساخنة للحصول على الطعم المتوازن بين الحلاوة والقرمشة.
رابعًا: فوائد كنافة بورمة
على الرغم من أنها حلوى غنية بالسعرات الحرارية، إلا أن كنافة بورمة تحتوي على بعض الفوائد الغذائية، خاصة عند استخدام المكونات الطبيعية مثل المكسرات والسمن البلدي باعتدال.
أهم الفوائد:
- مصدر جيد للطاقة نظرًا لاحتوائها على الكربوهيدرات والدهون الصحية.
- غنية بالبروتينات بسبب وجود المكسرات مثل الفستق والجوز.
- تمد الجسم بالمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجود في المكسرات.
خامسًا: تقديم كنافة البورمة وأفضل المشروبات المرافقة
- تُقدم دافئة أو باردة، حسب الذوق.
- يمكن تزيينها بمزيد من الفستق المطحون لإضفاء مظهر جذاب.
- تُرافق عادةً بالقهوة العربية أو الشاي بالنعناع لموازنة حلاوتها.
الخاتمة
كنافة بورمة من الحلويات الشرقية المميزة التي تجمع بين المذاق الفاخر والقوام المقرمش، مما يجعلها خيارًا رائعًا في المناسبات والتجمعات العائلية. سواء كنت تحبها بالفستق أو الجوز، فإن تحضيرها في المنزل يمنحك تجربة ممتعة ومذاقًا لا يُقاوم.
