خبز المافن الإنجليزي: مذاق كلاسيكي في كل قضمة

خبز المافن الإنجليزي: مذاق كلاسيكي في كل قضمة

مقدمة:

يُعد خبز المافن الإنجليزي واحدًا من أشهر أنواع الخبز في المطبخ الغربي، وله مكانة خاصة في فطور الصباح والمأكولات الخفيفة. يختلف تمامًا عن “المافن” الأمريكي الذي يشبه الكيك، حيث يتميّز المافن الإنجليزي بأنه خبز دائري مسطح، هش من الداخل، يُطهى غالبًا على صينية ساخنة وليس داخل الفرن. في هذا المقال، نأخذك في جولة للتعرّف على هذا النوع من الخبز من حيث المكونات، التحضير، الاستخدامات، والقيمة الغذائية.

1. ما هو خبز المافن الإنجليزي؟

• خبز المافن الإنجليزي هو نوع من الخبز المخمر، يتم طهيه على صاج ساخن أو مقلاة بدلًا من الخَبز التقليدي في الفرن.

• يتميّز بقوامه الطري من الداخل والمقرمش من الخارج عند تحميصه، مع وجود جيوب هوائية بداخله تجعله مثاليًا للدهن بالزبدة أو الجبن.

2. المكونات الأساسية:

يتكوّن خبز المافن الإنجليزي من مكونات بسيطة:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق خبز

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• ¾ كوب حليب دافئ

• ملعقة كبيرة زبدة مذابة

• القليل من دقيق الذرة لرش السطح

3. طريقة التحضير:

أ) تحضير العجينة:

• تُمزج الخميرة مع السكر والحليب وتُترك لتتفاعل لبضع دقائق.

• يُضاف الدقيق والملح والزبدة ويُعجن الخليط حتى يتكون عجين طري ومتماسك.

• تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدة ساعة تقريبًا.

ب) التشكيل والطهي:

• تُفرد العجينة وتُقطّع إلى دوائر باستخدام قطاعة أو كوب.

• تُترك القطع لترتاح 15 دقيقة، ثم تُطهى على صاج ساخن مدهون أو مقلاة سميكة على نار هادئة لمدة 6–7 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية.

4. الاستخدامات المتنوعة:

• تُستخدم في وجبات الإفطار مع البيض المقلي أو المسلوق.

• مثالية لصنع ساندويتشات خفيفة مع الجبن أو شرائح الدجاج.

• يمكن تقديمها مع العسل أو المربى أو الزبدة.

• تُشكّل أساسًا شهيرًا لطبق “Eggs Benedict” الفاخر.

5. القيمة الغذائية والفوائد:

• يحتوي على نسبة معتدلة من الكربوهيدرات التي تمنح الطاقة.

• غني بالبروتين إذا تم إعداده باستخدام الحليب والبيض.

• عند استخدام دقيق الحبوب الكاملة، يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للألياف.

• مناسب كخيار فطور خفيف أو وجبة خفيفة مشبعة دون دهون زائدة.

6. نصائح لتحضير أفضل مافن إنجليزي:

• لا ترفعي حرارة المقلاة كثيرًا حتى لا يحترق الخارج ويبقى الداخل نيئًا.

• اتركي العجينة لتتخمّر جيدًا حتى يتشكّل القوام الهوائي.

• لتحمير مثالي، رُشي القليل من دقيق الذرة على السطح قبل الطهي.

خاتمة:

خبز المافن الإنجليزي ليس مجرد رغيف مستدير، بل هو جزء من تجربة فطور فريدة، تجمع بين البساطة والطعم المميز. يمكن تحضيره منزليًا بسهولة، ويُعتبر بديلًا مثاليًا للخبز العادي أو التوست، خاصة لمن يفضلون الأطعمة الخفيفة والمخبوزات الطازجة. جربيه اليوم، وقدّميه لعائلتك بنكهات متعددة!