بوريك بالجبنة: وصفة لذيذة ومقرمشة بطعم لا يقاوم
مقدمة
يُعد البوريك بالجبنة واحدًا من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ التركي والمطبخ الشرقي عمومًا. يتميز بطبقات رقيقة من عجينة الفيلو أو الجلاش المحشوة بمزيج غني من الجبن الشهي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار، الغداء، أو حتى كوجبة خفيفة في المساء. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير البوريك بالجبنة، أهم أنواعه، فوائده الغذائية، وأسرار نجاحه.
ما هو البوريك؟
البوريك هو نوع من المعجنات المخبوزة أو المقلية، يتم تحضيره باستخدام عجينة الفيلو (الجلاش) أو عجينة الباف باستري، ويتم حشوه بحشوات مختلفة مثل:
✅ الجبن الأبيض مع البقدونس (الأكثر شهرة).
✅ اللحم المفروم المتبل.
✅ السبانخ والجبنة لمذاق نباتي شهي.
✅ الخضروات المشكلة لإضافة قيمة غذائية عالية.
يعتبر البوريك بالجبنة من أشهر الأنواع، حيث يُحضر باستخدام جبن الفيتا، الجبن القريش، أو الجبن التركي، ويُخبز حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
مكونات بوريك الجبنة
لتحضير بوريك الجبنة المقرمش والشهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
🟢 المكونات الأساسية:
- عجينة الفيلو (الجلاش) أو الباف باستري – متوفرة في الأسواق.
- جبن الفيتا أو الجبن الأبيض – يُفضل الجبن قليل الملح.
- بقدونس مفروم ناعم – لإضافة نكهة رائعة.
- بيضة واحدة – لخلط الحشوة وتعزيز القوام.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
🟢 للدهن والطبقة العلوية:
- زيت زيتون أو زبدة مذابة – لدهن العجين للحصول على قوام مقرمش.
- صفار بيضة مع القليل من الحليب – لدهن الوجه قبل الخبز.
- سمسم أو حبة البركة – لإضافة لمسة جمالية ونكهة مميزة.
طريقة تحضير بوريك الجبنة
1. تحضير الحشوة:
✔️ في وعاء، يُهرس الجبن جيدًا باستخدام شوكة.
✔️ يُضاف إليه البقدونس المفروم، البيضة، القليل من الملح والفلفل، ويتم خلط المكونات حتى تتجانس.
2. تجهيز العجينة:
✔️ تُفرد عجينة الفيلو على سطح نظيف، وتُدهن بقليل من الزبدة أو الزيت لمنحها قوامًا هشًا.
✔️ تُقطع العجينة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
3. الحشو والتشكيل:
✔️ يُوضع مقدار مناسب من خليط الجبن على كل قطعة عجين.
✔️ تُلف العجينة على شكل رول، مثلث، أو قوارب صغيرة حسب التفضيل.
4. الخبز أو القلي:
✔️ للخبز: تُرص قطع البوريك في صينية مدهونة، ويُدهن الوجه بصفار البيض والحليب، ثم تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
✔️ للقلي: يُسخن زيت غزير، وتُقلى قطع البوريك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
أسرار نجاح بوريك الجبنة
✅ استخدام عجينة طازجة للحصول على قوام هش ومقرمش.
✅ دهن كل طبقة من عجينة الفيلو بقليل من الزيت أو الزبدة لتعزيز القرمشة.
✅ عدم الإكثار من الحشو حتى لا يتمزق العجين أثناء الطهي.
✅ ترك العجينة لترتاح قليلاً قبل الخبز للحصول على نتيجة مثالية.
فوائد البوريك بالجبنة
رغم كونه من المعجنات، إلا أن بوريك الجبنة يحمل بعض الفوائد الصحية، خاصة إذا تم تحضيره بطريقة صحية:
✔️ مصدر غني بالبروتين بفضل الجبن والبيض.
✔️ يحتوي على الكالسيوم الضروري لصحة العظام.
✔️ يمنح طاقة فورية بفضل الكربوهيدرات في العجين.
✔️ يمكن تحضيره بطريقة صحية باستخدام الفرن بدلاً من القلي.
أنواع مختلفة من البوريك بالجبنة حول العالم
💠 البوريك التركي: يتميز بطبقات رقيقة من العجين وحشوات متنوعة مثل الجبن، السبانخ، أو اللحم.
💠 البوريك الجزائري: يشبه السمبوسة ويُحشى بالجبن أو اللحم ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا.
💠 البوريك البوسني (Burek): يُحضر على شكل رول كبير ويُخبز حتى يصبح مقرمشًا.
أفكار لتقديم البوريك بالجبنة
🍽️ يُقدم البوريك ساخنًا مع كوب من الشاي التركي أو القهوة العربية.
🍽️ يمكن تقديمه مع صلصة الزبادي بالنعناع لإضافة نكهة منعشة.
🍽️ يُزين بالبقدونس الطازج وحبة البركة لإطلالة مميزة.
الخاتمة
يعتبر بوريك الجبنة من أشهى المعجنات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، سواءً للوجبات العائلية أو كوجبة خفيفة لذيذة. من خلال اتباع الخطوات الصحيحة، واختيار المكونات الطازجة، يمكنك إعداد بوريك مثالي بمذاق غني وقوام مقرمش. جرب هذه الوصفة وشاركنا رأيك! 😍🥐🧀
