تعرف على زيت الفلفل الحار: وصفة زيت الفلفل الحار محلية الصنع في 6 خطوات سهلة
إذا كنت تحب الطعام الحار، فإن زيت الفلفل الحار هو الخيار الأمثل لك. هذا البهار الحار هو عنصر أساسي في الصين مثل صلصة الصويا ، وخاصة في المطبخ على طراز سيتشوان من مقاطعة سيتشوان. يستخدم زيت الفلفل الحار في المقلاة كقاعدة لطهي اللحوم والخضروات، كصلصة حارة لللفائف والزلابية، أو يُرش على أي شيء تقريبًا. وبأي طريقة يتم استخدامه، فإن زيت الفلفل الحار يضفي نكهة حارة مع كل قضمة.
ما هو زيت الفلفل الحار؟
زيت الفلفل الحار هو أحد المكونات الشهيرة في المطبخ الصيني الذي يضفي نكهة حارة ومتبلة على الأطعمة. يتم صنع هذا الزيت الأحمر الزاهي عن طريق سكب زيت نباتي ساخن على الفلفل الحار الطازج ورقائق الفلفل الأحمر المطحونة. يمتص الفلفل الحار المغلي نكهته الحارة في الزيت.
4 طرق لاستخدام زيت الفلفل الحار في الطبخ
على الرغم من تراثه الصيني، فإن زيت الفلفل الحار يعد مكونًا شائعًا في الأطباق الكورية مثل حساء المعكرونة والمأكولات الإيطالية من كالابريا والصلصات المكسيكية من فيراكروز. يمكن العثور على زيت الفلفل الحار في العديد من محلات البقالة وأسواق الأطعمة الآسيوية، ولكن من السهل أيضًا صنعه في المنزل.
يمكنك استخدام زيت الفلفل الحار بعدة طرق مختلفة في الطهي:
1. في المقلاة . عند تسخين الزيت في المقلاة أو المقلاة الصينية، اقسم الكمية إلى نصفين واستخدم زيت الفلفل الحار أيضًا. إنه السائل المثالي لخلط المكونات المقلية.
2. كتتبيلة . ادهني الدجاج أو اللحم أو الروبيان بزيت الفلفل الحار واتركيه لمدة نصف ساعة في الثلاجة. سيضيف طهي اللحوم على الشواية نكهة مدخنة بينما تُشوى رقائق الفلفل الحار على اللهب المكشوف.
3. كصلصة غمس . غالبًا ما يتم وضع زيت الفلفل الحار على الطاولات كصلصة غمس في المطاعم الصينية. غمس لفائف الربيع أو الزلابية في زيت الفلفل الحار المخلوط بصلصة الصويا يعطي مذاقًا حلوًا وحارًا للمقبلات. صلصة ماشا هي زيت فلفل حار مكسيكي، مثالي لرقائق التورتيلا أو الكيساديلا.
4. أضفه إلى أي شيء تقريبًا . إن تعدد استخدامات زيت الفلفل الحار يجعله المكمل المثالي للعديد من الأطباق غير المتوقعة. إن إضافة الفول السوداني أو حبات الفلفل السيشواني، أو مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل، في تحضير زيت الفلفل الحار يمكن أن يضيف أبعادًا جديدة إلى نكهته. إنه يشكل إضافة مثالية للبيض المخفوق، ويضفي القليل من الحرارة على سلطة الخيار الباردة، أو ببساطة يُرش فوق البطاطا الحلوة المخبوزة أو الخبز الفرنسي الدافئ.
وصفة سهلة من ثلاث خطوات لتحضير زيت الفلفل الحار محلي الصنع
يمكن أن يكون زيت الفلفل الحار عبارة عن وصفة بسيطة مكونة من ثلاثة مكونات تستغرق عشر دقائق لتحضيرها، أو عملية أطول تتطلب مكونات وخطوات متعددة.
عندما يكون جاهزًا، يمكن تخزين زيت الفلفل الحار في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الغلق لعدة أسابيع، أو ما يصل إلى ستة أشهر في الثلاجة.
هناك طريقتان لصنع زيت الفلفل الحار، اعتمادًا على النكهة التي تريدها.
وصفات باستخدام زيت الفلفل الحار
اختبر زيت الفلفل الحار محلي الصنع باستخدام هذه الوصفات التقليدية في سيتشوان.
1. معكرونة الداندان . هذا الطبق من أشهر أطباق طعام الشوارع في سيتشوان، وهو مزيج رائع من زيت الفلفل الحار. يتكون هذا الطبق من ثلاثة أجزاء: المعكرونة ولحم الخنزير والصلصة. بالنسبة للصلصة، امزج زيت الفلفل الحار وزبدة الفول السوداني أو معجون السمسم وصلصة الصويا والخل والثوم والبصل الأخضر والعسل وحبات الفلفل الحار من سيتشوان. بالنسبة للحم الخنزير، اطبخ لحم الخنزير في الزيت. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا والشيري الجاف والملح والفلفل الأبيض ومسحوق الفلفل الحار والسكر. اطبخ المعكرونة. اسلق الخضار مثل السبانخ أو الباك تشوي في مرق الدجاج. في وعاء التقديم، امزج المرق والمعكرونة والخضروات والصلصة واللحم المفروم. زين الطبق بالفول السوداني المطحون.
2. خيار مع صلصة الفلفل الحار . هذا طبق سهل التحضير على الطريقة السيشوانية. قطّع الخيار إلى قطع صغيرة الحجم. اخلطه مع زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والخل. قدمه باردًا.
كن طاهيًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية .
وصفة زيت الفلفل الحار فى المنزل في 6 خطوات سهلة
مكونات وصفة زيت الفلفل الحار
1 ¼ كوب زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 فلفل أحمر مجفف كامل
طريقة تحضير وصفة زيت الفلفل الحار
1 سخني الزيت في قدر صغير، أضيفي شريحة من الزنجبيل إذا رغبت في ذلك. لا تسخني الزيت أكثر من اللازم، يجب أن يكون على نار متوسطة. اطهي لمدة 15 دقيقة.
2 ضعي رقائق الفلفل والفلفل الحار في وعاء مقاوم للحرارة أو جرة زجاجية.
3 اسكبي الزيت الساخن فوق الفلفل. قلبيه بملعقة معدنية أثناء الغليان وطهي التوابل. اتركيه يبرد لمدة ساعة. للحصول على زيت أكثر نكهة، اتركي الفلفل الحار في الزيت طوال الليل. عندما يصبح جاهزًا، صفي الرقائق والفلفل عن طريق صب الزيت من خلال مصفاة معدنية. أضيفي الفلفل الحار المجفف بالكامل إلى وعاء التخزين.
